{"id":14200,"date":"2020-06-16T16:22:43","date_gmt":"2020-06-16T21:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/guleben.com\/?p=14200"},"modified":"2026-03-02T10:14:40","modified_gmt":"2026-03-02T15:14:40","slug":"alimentos-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guleben.com\/en\/blog\/publico-general\/alimentos-funcionales\/","title":{"rendered":"Alimentos funcionales"},"content":{"rendered":"<style>.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-580013a{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-496c89e .elementor-heading-title{font-family:\"Antic Didone\", Sans-serif;font-size:25px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-facc40f{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-0766e50 .elementor-heading-title{font-family:\"Antic Didone\", Sans-serif;font-size:25px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-e85d0be{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-28175e7 .elementor-heading-title{font-family:\"Antic Didone\", Sans-serif;font-size:25px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-2c8c740{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-9069bb6 .elementor-heading-title{font-family:\"Antic Didone\", Sans-serif;font-size:25px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-e4caf34{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-3cc54c3 .elementor-heading-title{font-family:\"Antic Didone\", Sans-serif;font-size:25px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-6e22188{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-50d21ae .elementor-heading-title{font-family:\"Antic Didone\", Sans-serif;font-size:25px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-3c22095{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-8659132 .elementor-heading-title{font-family:\"Antic Didone\", Sans-serif;font-size:25px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-38e520b{text-align:justify;font-size:16px;}.elementor-14200 .elementor-element.elementor-element-2a98984{text-align:justify;font-size:16px;}<\/style>\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"14200\" class=\"elementor elementor-14200\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7c1ac44 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7c1ac44\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-af9ba8f\" data-id=\"af9ba8f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-580013a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"580013a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<blockquote><em>\u201csomos el resultado de lo que comemos\u201d Hip\u00f3crates.<\/em><\/blockquote><p>Los \u00faltimos a\u00f1os o d\u00e9cadas, han sido prol\u00edficos en la aparici\u00f3n de tendencias universales, que incluyen el cuidado absoluto del medio ambiente, la decisi\u00f3n personal de la vida en soledad o en pareja sin hijos, el acompa\u00f1amiento por mascotas, pero, sobre todo, nuevos estilos de vida, donde el cuidado de la salud, es el pilar fundamental para obtener una buena vida.<\/p><p>El estudio del bienestar, entendido como \u201cEstado de la persona cuyas condiciones f\u00edsicas y mentales le proporcionan un sentimiento de satisfacci\u00f3n y tranquilidad\u201d (RAE), es cada vez m\u00e1s importante en la condici\u00f3n de vida del individuo.<\/p><p>La calidad de vida y el bienestar, se obtienen de diversas maneras y las condiciones en que cada individuo aprecia, para \u00e9l, estos significados, var\u00edan de persona a persona.<\/p><p>Sin embargo, existe un consenso en el sentido que el bienestar emocional y por ende, de manera secundaria, el bienestar f\u00edsico, parten de 5 premisas b\u00e1sicas: una buena higiene de sue\u00f1o, una alimentaci\u00f3n saludable, el control del estr\u00e9s emocional, el deporte frecuente y la \u201calimentaci\u00f3n\u201d neurol\u00f3gica, entendida esta, como la nutrici\u00f3n que obtiene nuestro cerebro a trav\u00e9s de los procesos de aprendizaje, encontrados desde la lectura, la vida cotidiana, etc.<\/p><p>En el \u00faltimo siglo se viene hablando de alimentos funcionales (I.J. Ferreira Montero, 2007).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-496c89e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"496c89e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Alimentos \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-facc40f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"facc40f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Es claro que una dieta sana, equilibrada y variada entrega al ser humano los nutrientes necesarios para satisfacer las demandas b\u00e1sicas, de tal manera que se previenen un n\u00famero de enfermedades, favoreciendo una buena salud.<\/p><p>La aparici\u00f3n de \u201ctendencias\u201d dietarias, como es el caso de la dieta mediterr\u00e1nea, la falta de tiempo para cocinar y el gran aporte de alimentos comerciales, junto al acelerado ritmo de vida actual, hace que grupos enteros de individuos dejen de seguir una dieta adecuada, obviando el consumo de nutrientes necesarios o las cantidades adecuadas.<\/p><p>El aumento de esperanza de vida, que lleva consigo el aumento de la poblaci\u00f3n de mayor edad y por lo tanto el deseo de gozar de una mejor calidad de vida, ha puesto de presente la investigaci\u00f3n de alimentos que sean capaces de proveer condiciones para disminuir la carga de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y c\u00e1ncer. (I.J. Ferreira Montero, 2007).<\/p><p>La aparici\u00f3n de los alimentos funcionales dentro de la gama de los nutraceuticos, surge por la necesidad de corregir los desajustes alimentarios y sus desequilibrios, as\u00ed como el aporte suficiente de nutrientes.<\/p><p>La necesidad de aumentar la calidad de vida de los individuos y la aparici\u00f3n de estilos de vida m\u00e1s saludable en los finales del siglo XX y principios del siglo XXI, llev\u00f3 a la creaci\u00f3n de nuevos conceptos en nutrici\u00f3n.<\/p><p>Del concepto de \u201calimento sano\u201d comprendido como aquel que conserva sus caracter\u00edsticas y capacidad nutricional, se pasa al concepto de \u201calimento funcional\u201d definido como aquel producto o alimento modificado o ingrediente alimentario, que pueda proveer beneficios a la salud, superiores a los ofrecidos por los alimentos tradicionales (Ashwell,2001)\u201d (Ramos Cormenzana, 2012). <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0766e50 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0766e50\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Alimentos funcionales\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e85d0be elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e85d0be\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los alimentos funcionales van m\u00e1s all\u00e1 del concepto simple del alimento, se basa en la caracter\u00edstica funcional espec\u00edfica y su utilizaci\u00f3n en la salud humana.<\/p><p>Existen diferentes conceptos o definiciones alrededor de los alimentos funcionales, a continuaci\u00f3n algunas de ellas:<\/p><p>El Consejo de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n de la Academia de Ciencias de los Estados Unidos: \u201calimentos modificados o que contienen ingredientes que demuestren acciones que incrementan el bienestar del individuo o que disminuyen los riesgos de enfermedades, m\u00e1s all\u00e1 de la funci\u00f3n tradicional de los ingredientes que contienen\u201d.<\/p><p>ILSI (International Life Science Institute) \u201calimentos que, en virtud de la presencia de componentes fisiol\u00f3gicamente activos, proveen beneficios para la salud m\u00e1s all\u00e1 de la acci\u00f3n cl\u00e1sica de los nutrientes que contienen\u201d. (Ramos Cormenzana, 2012)<\/p><p>IFIC (Consejo Internacional de Informaci\u00f3n sobre Alimentos) \u201ctodo aquel alimento semejante en apariencia f\u00edsi\u00acca al alimento convencional, consumido como parte de la dieta diaria, pero capaz de producir demostrados efectos metab\u00f3licos o fisiol\u00f3gicos, \u00fatiles en el mantenimiento de una buena salud f\u00edsica y mental, en la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cr\u00f3\u00acnico-degenerativas, adem\u00e1s de sus funciones nutricionales b\u00e1sicas\u201d<\/p><p>FUFOSE de la propia Uni\u00f3n Europea \u201calimento funcional puede ser un alimento natural, un alimento al que se ha a\u00f1adido un componente, o un alimento al que se le ha quitado un compo\u00acnente mediante medios tecnol\u00f3gicos o biol\u00f3gicos. Tambi\u00e9n puede tratarse de un ali\u00acmento en el que se ha modificado la naturaleza de uno o m\u00e1s de sus componentes, o en el que se ha modificado la biodisponibilidad de uno o m\u00e1s de sus componentes, o cualquier combinaci\u00f3n de estas posibilidades\u201d. (I.J. Ferreira Montero, 2007). en ese caso, van a aportar una serie de nutrientes que ayudan fisiol\u00f3gicamente al organismo, con mejora de la capacidad f\u00edsica y mental de quien los consume. Partimos de la necesidad de nuestros ni\u00f1os de tener un optimo crecimiento y desarrollo, manteniendo una optima salud cardiovascular, as\u00ed como la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, hep\u00e1ticas y degenerativas. Sin olvidar sistemas tan importantes como el endocrino, ginecol\u00f3gico, digestivo, osteoarticular, renal o nervioso.<\/p><p>Es responsable indicar que una persona sana que sigue una dieta equilibrada, va a ingerir todos los nutrientes que necesita, sin necesidad de hacer uso de alimentos funcionales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-28175e7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"28175e7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Condiciones determinantes de los alimentos funcionales:\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c8c740 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2c8c740\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ol><li>El alimento funcional siempre debe ser un alimento consumido a diario, en la dieta normal del individuo. <\/li><li>Un alimento funcional puede disminuir el colesterol. Esto a pesar de ser beneficioso, es peque\u00f1o y a largo plazo (ej. Un fruto seco).<\/li><li>Mejoramiento de los mecanismos de defensa biol\u00f3gica.<\/li><li>Control de las condiciones f\u00edsicas y mentales.<\/li><li>Control de las condiciones f\u00edsicas y mentales.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9069bb6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9069bb6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Microbiota humana<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e4caf34 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e4caf34\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Se ha venido cada vez mas estudiando la Microbiota intestinal, los estudios sobre la calidad, cantidad y actividad fisiol\u00f3gica de ella a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de metagenomica, superiores a las t\u00e9cnicas de cultivo de microorganismo.<\/p><p>As\u00ed, el trasto gastrointestinal, est\u00e9ril al momento del nacimiento, es un ecosistema que comienza a ser colonizado r\u00e1pidamente por diferentes microorganismos dependientes de las condiciones ambientales, tipo de alimentaci\u00f3n, edad gestacional y tratamientos recibidos por los reci\u00e9n nacidos (campeotto, 2007).<\/p><p>Una vez que la Microbiota intestinal se ha equilibrado, existen mas de 1.000 especies microbianas, que cumplen variadas y diferentes funciones.<\/p><p>Entre otras, se incluye la contribuci\u00f3n y promoci\u00f3n del desarrollo del sistema inmune, maduraci\u00f3n inmunol\u00f3gica, modulaci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n, control de la energ\u00eda, homeostasis metabolica-energetica.<\/p><p>Es por todo esto que hoy d\u00eda se le considera a la Microbiota como un \u00f3rgano microbiano inserto en un hospedador, teniendo una incidencia en la salud misma del individuo, como en el caso de ciertas enfermedades at\u00f3picas y hep\u00e1ticas, la obesidad, el c\u00e1ncer intestinal, enfermedad inflamatoria intestinal y diabetes tipo II. (Cani PD., 2008).<\/p><p>Incluso el proyecto microbioma humano se dirige a estudiar como la Microbiota puede impactar en la salud del ser humano.<\/p><p>Con los conocimientos que se han venido adquiriendo, basados en la gen\u00f3mica y t\u00e9cnicas moleculares se podr\u00e1n usar estrategias adecuadas para su manipulaci\u00f3n en la desviaci\u00f3n de una Microbiota desbalanceada, en la prevenci\u00f3n de una larga lista de enfermedades y en el dise\u00f1o de nuevos y espec\u00edficos productos. (Alfonso valenzuela B., 2014, Julio.).<\/p><p>El progresivo conocimiento de los genes de la interacci\u00f3n procariota (c\u00e9lulas sin n\u00facleo definido), eucariota (c\u00e9lulas con un n\u00facleo definido), de su comunicaci\u00f3n o del polimorfismo gen\u00e9tico en los diferentes individuos, hace pensar y considerar el futuro del uso de probi\u00f3ticos, prebi\u00f3ticos, simbi\u00f3ticos y alimentos funcionales tendr\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os un crecimiento extraordinario.<\/p><p>Existir\u00e1 entonces cada vez mas estudios basados en resultados cient\u00edficos para la aplicaci\u00f3n de los productos que contengan este tipo de componentes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cc54c3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3cc54c3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfPor qu\u00e9 usar o consumir alimentos funcionales?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e22188 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6e22188\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los alimentos funcionales, permiten al organismo aprovechar adecuadamente la oferta de \u201cpartes\u201d nutricionales adecuadas para la salud.<\/p><p>Existe una cantidad importante de oferta de este tipo de productos y siempre que su elaboraci\u00f3n cuente con las condiciones y gu\u00edas internacionales de elaboraci\u00f3n y aporte, van a ser provechosos para la salud.<\/p><p>Son f\u00e1ciles de consumir, est\u00e1n listos y con el aporte energ\u00e9tico y nutricional necesario.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-50d21ae elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"50d21ae\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Conclusiones<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c22095 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3c22095\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Alimento funcional no es cualquier alimento, es una parte de el, que FUNCIONA activamente en el organismo y tiene acciones particulares en el ecosistema humano.<\/p><p>La microbiota humana, desempe\u00f1a un papel fundamental en el organismo y es el responsable de un nivel de equilibrio que, desde nuestro intestino, interact\u00faa localmente y a distancia, con la optima funci\u00f3n de los \u00f3rganos del cuerpo.<\/p><p>La rutina habitual del consumo de este tipo de productos, debe ser un habito adquirido, con el objetivo de lograr sus beneficios dentro de nuestro cuerpo.<\/p><p>Las caracter\u00edsticas espec\u00edficas del alimento funcional, son fundamentales para la seguridad de sus beneficios en nosotros, los consumido<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8659132 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8659132\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Bibliografia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38e520b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"38e520b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ramos Cormenzana, A. a. (2012). Probioticos y Salud. Madrid. ESPA\u00d1A: Ediciones Diaz de los Santos.<br \/><br \/>campeotto, F. W.-D.-P. (2007). Mise en place de la flore intestinale du nouveau-n\u00e9. . Gastroenterologie Clinique et Biologique 31, 533 &#8211; 542.<br \/><br \/>Cani PD., D. N. (2008). Role of gut microflora in the development of obesity and insulin resistance following high-fat diet feeding. Pathologie Biologie 56, 305 &#8211; 309.<br \/><br \/>I.J. Ferreira Montero, E. L. (2007). Alimentos funcionales y nutraceuticos. Madrid: Sociedad Espa\u00f1ola de cardiologia.<br \/>Alfonso valenzuela B., R. V. (2014, Julio.). <br \/><br \/>Alimentos funcionales, nutraceuticos y foshu: \u00bfvamos hacia un nuevo concepto de alimento? Revista Chilena Nutricional, 198-204.res.<\/p><p>Cada vez existen mas y mejores estudios m\u00e9dicos y cient\u00edficos, que desarrollaran en las futuras d\u00e9cadas el mundo de los alimentos funcionales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a98984 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2a98984\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Texto redactado por Octavio Davila | Direcci\u00f3n Cient\u00edfica | <a style=\"font-size: 16px;\" href=\"https:\/\/guleben.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IMFEN S.A.S.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La abundancia de oferta de productos en el mercado que ofrecen \u201cmejorar su sistema inmune\u201d, sin suficiente respaldo t\u00e9cnico o cient\u00edfico y en muchas oportunidades el desconcierto cuando el consumidor lo prueba y evidencia que no funciona, suelen ser las causas.<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":23397,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[3,4,6],"class_list":["post-14200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-publico-general","tag-prebioticos","tag-probioticos","tag-simbioticos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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