{"id":13834,"date":"2020-05-05T16:53:21","date_gmt":"2020-05-05T21:53:21","guid":{"rendered":"https:\/\/guleben.com\/?p=13834"},"modified":"2026-04-30T01:35:59","modified_gmt":"2026-04-30T05:35:59","slug":"alimentos-funcionales-con-probioticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guleben.com\/es\/blog\/publico-general\/alimentos-funcionales-con-probioticos\/","title":{"rendered":"Alimentos funcionales con probi\u00f3ticos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ya se mencion\u00f3 en un cap\u00edtulo anterior, en la \u00faltima d\u00e9cada del siglo XX, comenzaron a desarrollarse conceptos nuevos en nutrici\u00f3n, fruto del cambio en los estilos de vida y la intenci\u00f3n del ser humano de elevar su calidad de vida.<\/p>

Alimento funcional se ha descrito entonces como \u201caquel producto, alimento modificado o ingrediente alimentario, que pueda proveer beneficios a la salud, superiores a los ofrecidos por los alimentos tradicionales\u201d (Ashwell, 2001).<\/p>

Concepto<\/h3>

El concepto de alimentos nutrac\u00e9uticos aparece entonces como \u201calimentos o parte de un alimento que proporciona beneficios m\u00e9dicos para la salud, incluyendo la prevenci\u00f3n y\/o el tratamiento de enfermedades, juntamente con capacidad terap\u00e9utica definida sobre una o varias funciones del organismo, aparte de su papel nutritivo b\u00e1sico desde el punto de vista material y energ\u00e9tico; tambi\u00e9n son productos de origen natural con propiedades biol\u00f3gicas activas\u201d (Alberto Ramos Cormenzana, 2012).<\/p>

En este mismo bloque ya se explic\u00f3 el t\u00e9rmino FOSHU, tradicionalmente utilizado en Jap\u00f3n.<\/p>

Todos los alimentos funcionales tienen un denominador com\u00fan: act\u00faan de forma beneficiosa sobre una o varias funciones espec\u00edficas del organismo, pero para obtener estos efectos es necesario integrarlos en la dieta habitual.<\/p>

Se admite que los alimentos funcionales poseen propiedades espec\u00edficas que pueden aprovecharse en distintas fases de la vida, como:<\/p>

  • Reducci\u00f3n del riesgo de osteoporosis en mujeres menop\u00e1usicas<\/li>
  • Disminuci\u00f3n de afecciones card\u00edacas en adultos mayores<\/li><\/ul>

    La lista de alimentos funcionales puede encontrarse en este mismo blog en el art\u00edculo referido a nutrac\u00e9uticos.<\/p>

    Probi\u00f3ticos<\/h3>

    Un probi\u00f3tico es un microorganismo que, cuando es administrado en cantidades adecuadas a un hospedero, ejerce un efecto ben\u00e9fico sobre su salud.<\/p>

    Caracter\u00edsticas principales:<\/p>

    • Resisten el ambiente \u00e1cido del est\u00f3mago<\/li>
    • Colonizan el lumen intestinal<\/li>
    • Generan interacci\u00f3n simbi\u00f3tica con otros microorganismos<\/li><\/ul>

      Sus funciones incluyen:<\/p>

      • Modulaci\u00f3n de la respuesta inmune<\/li>
      • Control de bacterias y virus<\/li>
      • Bloqueo de microorganismos pat\u00f3genos<\/li><\/ul>

        La funcionalidad de los probi\u00f3ticos depende de:<\/p>

        • El tipo de cepa utilizada<\/li>
        • La cantidad administrada<\/li><\/ul>

          Actualmente existen productos terap\u00e9uticos, alimentos funcionales y suplementos que incluyen probi\u00f3ticos vivos o metabi\u00f3ticos para tratar o prevenir enfermedades como:<\/p>

          • Diarrea<\/li>
          • Inflamaci\u00f3n intestinal<\/li>
          • Arterioesclerosis<\/li>
          • C\u00e1ncer<\/li>
          • Hipertensi\u00f3n<\/li>
          • Caries<\/li><\/ul>

            Functional foods with probiotics<\/h3>

            Existe un n\u00famero importante de alimentos funcionales enriquecidos con:<\/p>

            • Probi\u00f3ticos<\/li>
            • Fibra<\/li>
            • Oligosac\u00e1ridos<\/li>
            • Prebi\u00f3ticos<\/li><\/ul>

              Estos productos tienen beneficios en:<\/p>

              • Enfermedades gastrointestinales (diarrea, colitis ulcerativa, Crohn, colon irritable)<\/li>
              • Enfermedades metab\u00f3licas (diabetes, obesidad)<\/li>
              • Sistema inmune (alergias, artritis, inflamaci\u00f3n)<\/li>
              • Enfermedades de la piel<\/li><\/ul>

                Una caracter\u00edstica clave es la adici\u00f3n de prebi\u00f3ticos, que potencian la acci\u00f3n de los probi\u00f3ticos.<\/p>

                Medicina tradicional<\/h3>

                La medicina tradicional se define como el conjunto de conocimientos adquiridos a partir de experiencias culturales que buscan la prevenci\u00f3n, diagn\u00f3stico o tratamiento de enfermedades.<\/p>

                Seg\u00fan la OMS, incluye terapias con:<\/p>

                • Plantas<\/li>
                • Hongos<\/li>
                • Componentes naturales<\/li><\/ul>

                  Nuestros alimentos funcionales con probi\u00f3ticos<\/h3>

                  Algunos productos utilizan:<\/p>

                  • Transportadores como nanopart\u00edculas<\/li>
                  • Sistemas que mejoran la biodisponibilidad<\/li><\/ul>

                    Esto permite:<\/p>

                    • Mayor estabilidad<\/li>
                    • Mejor absorci\u00f3n<\/li>
                    • Acci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida<\/li>
                    • Seguridad sin efectos secundarios<\/li><\/ul>

                      Factores clave:<\/p>

                      • Selecci\u00f3n de cepa espec\u00edfica<\/li>
                      • Cantidad adecuada de UFC<\/li>
                      • Sustento en evidencia cient\u00edfica<\/li><\/ul>

                        Se presentan en suspensi\u00f3n l\u00edquida con caracter\u00edsticas micelares, lo que permite:<\/p>

                        • Transporte eficiente en el intestino<\/li>
                        • Absorci\u00f3n \u00f3ptima de nutrientes<\/li>
                        • Acci\u00f3n a lo largo de todo el tracto intestinal<\/li><\/ul>

                          Sistema inmune<\/h3>

                          Los probi\u00f3ticos tienen efectos inmunomoduladores:<\/p>

                          • Act\u00faan sobre inmunidad innata y adquirida<\/li>
                          • Protegen contra infecciones<\/li>
                          • Reducen inflamaci\u00f3n intestinal<\/li><\/ul>

                            Mecanismos:<\/p>

                            • Identificaci\u00f3n de bacterias pat\u00f3genas<\/li>
                            • Activaci\u00f3n de respuesta inmune<\/li>
                            • Estimulaci\u00f3n de respuesta ant\u00edgeno-espec\u00edfica<\/li>
                            • Efectos antiinflamatorios<\/li><\/ul>

                              Algunas cepas pueden incluso:<\/p>

                              • Actuar sobre receptores opioides y cannabinoides<\/li>
                              • Generar efectos analg\u00e9sicos<\/li><\/ul>

                                Alergias<\/h3>

                                Procesos al\u00e9rgicos incluyen:<\/p>

                                • Dermatitis at\u00f3pica<\/li>
                                • Rinoconjuntivitis<\/li>
                                • Asma<\/li><\/ul>

                                  Evidencia:<\/p>

                                  • Lactobacillus rhamnosus GG: ampliamente estudiado en dermatitis at\u00f3pica<\/li>
                                  • Bifidobacterium longum, L. acidophilus y L. casei: \u00fatiles en algunos casos<\/li><\/ul>

                                    Beneficios observados:<\/p>

                                    • Reducci\u00f3n de s\u00edntomas<\/li>
                                    • Menor uso de medicaci\u00f3n<\/li>
                                    • Disminuci\u00f3n de episodios<\/li><\/ul>

                                      Conclusi\u00f3n<\/h3>

                                      Los alimentos funcionales forman parte del arsenal terap\u00e9utico moderno, con beneficios respaldados cient\u00edficamente.<\/p>

                                      Factores clave:<\/p>

                                      • Selecci\u00f3n adecuada de cepas<\/li>
                                      • Cantidad de UFC<\/li>
                                      • Inclusi\u00f3n de prebi\u00f3ticos<\/li>
                                      • Combinaci\u00f3n con vitaminas (C, D), minerales (zinc) y amino\u00e1cidos<\/li><\/ul>

                                        El desarrollo continuo en investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n permitir\u00e1 la creaci\u00f3n de nuevos productos dirigidos a enfermedades espec\u00edficas, incluso desde la infancia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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